В историческом особняке XIX века на улице Каслинской, 137, что в самом сердце Челябинска, устроили настоящий гастрономический праздник. Ресторан «Усадьба Рябининых» принял гастрольный ужин юбилейного, пятого сезона федерального проекта «География России». На один вечер старинная усадьба превратилась в эпицентр южноуральской кулинарной культуры.
За плитой встали два мастера: бренд-шеф московского ресторана Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф принимающей стороны Евгений Михайлов. Вместе они готовили ужин «в четыре руки» — и это был не просто обмен опытом, а полноценное кулинарное исследование Южного Урала.
Что попробовали гости
Меню объединило традиционные рецепты, локальные продукты и современные авторские приёмы. Гостям презентовали:
Озёрник с судаком и раковыми хвостами;
Печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями;
Щучина на квасе;
Мраморную говядину с соусом из запечённого перца;
Кундюмы с рыжиками, кремом из чёрного чеснока и печёного лука;
Подкопчённую оленину с чёрной смородиной и ванильным пюре;
Коврижку с лесными ягодами, яблочным конфитюром и сорбетом из уральских наливных яблок.
Каждое блюдо — не просто еда, а история региона, пересказанная языком вкуса.
Зачем Челябинской области гастрономический туризм
Поиск локальных продуктов, сбор уникальных рецептов, осмысление кулинарных традиций — всё это часть большой стратегии по привлечению туристов на Южный Урал. И проект «География России» стал логичным продолжением этой работы.
Почему это важно? Челябинск уже официально признан «Культурной столицей года 2027». И гастрономия здесь — не просто приятное дополнение, а один из ключевых инструментов. Аутентичная уральская кухня способна удивлять, запоминаться и возвращать гостей снова. Как отметил зампредседателя Правительства Челябинской области Андрей Коляда, проект поможет сохранить рецепты народов Южного Урала и популяризировать российскую кухню в целом.
Что дальше?
Кульминация проекта «География России» ещё впереди. Одно из блюд, созданных по мотивам челябинской экспедиции, представят на гала-ужине в Москве. Его включат в меню ресторана Ruski — так что попробовать аутентичный вкус Южного Урала смогут и столичные гурманы. Кроме того, о Челябинской области снимут гастро-тревел-шоу для цифровых платформ.
Челябинская область делает ставку на еду как на точку сборки туристического притяжения. И судя по тому, как прошёл ужин, — ставка работает.
